熟鸡蛋剥壳，蛋白面改花刀。

只做三只鸡蛋，汤芫拿了个小炸锅，下了浅浅一层没过锅底的油。

油冒油下鸡蛋炸，鸡蛋炸到表皮浅焦捞起控油。

就着原锅里的油豆瓣酱，翻炒。

炒出红油下蒜米，大葱，干辣椒，八角，香叶炒香。

把旁边控好油的鸡蛋入进炒料里，翻炒。

再加啤酒，盐，糖，耗油，老抽，酱料都挂在鸡蛋上后盖上。

开大火，焖一会儿。

趁那边正焖着蛋，汤芫做了个快手鸡蛋葱花清汤。

汤煮好，再开锅盖，酱汁正浓，再翻炒几下让浓酱全部挂上鸡蛋，上菜。

汤芫一推开门，帅小哥就闻到了一阵焦甜的香味，他顿时就来了胃口，向汤芫手里看过去，只看到挂满蒸汽的餐盘盖。

等汤芫把菜上了，餐盘盖揭开，他才看到眼前的几个鸡蛋。

表皮打着皱子，有皮裂开的纹路，裂皮有焦边，颜色红亮，香味浓郁，却不是甜，而是焦香。

旁边一小碗汤，淡黄带白的蛋花，缀几点绿。

汤芫说：“虎皮鸡蛋，鸡蛋汤，慢用。”

帅小哥是傲娇的小哥，当下就说：“虎皮鸡蛋啊，我吃过。”

汤芫只是笑笑，做了个请的手势，轻轻掩上门离开。

说是这么说，一关上，帅小哥立马挥舞刀叉切开鸡蛋。

鸡蛋还冒着烟，蛋心是轻微的溏心，蛋白面上的酱顺着他切开的位置慢慢淌进蛋黄里。

他赶紧叉起一块放进嘴里——

表皮有浓油赤酱的咸香，带着鲜，还有蛋香，表皮焦酥，咸香中隐约有丝丝甜味。

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