有很大的区别的。

比如，简丹就爱吃煎的，觉得香一些，而且韭菜味的，煎的真比煮的香。

煎饺子要是用平底锅会好做一些，不过简丹直接用的炒菜的锅，所以一次不能煎太多。煎饺子还是需要有点厨艺的，既要拿捏好火候，又要保证煎得个个油汪汪亮晶晶，起一层酥脆的锅巴，才最好吃。

因为火大了，会容易糊掉，并且外糊内生，所以简丹没有让书书帮着烧灶，而是自己亲自动手，灶里也没有放耐烧的材柴，反倒是放了一大把小麦梗，锅也没烧太热，就倒了油，然后把饺子一个个的摆放好，然后又指挥书书：“给灶里加一把小麦梗。”

书书得令，迅速的给灶里加了一大把小麦梗，此刻灶里的火只剩下一点儿了，柴草一扔进去，就熊熊燃烧起来了。锅里很快感到了热度，开始发出滋滋的声响，简丹又加了一锅冷水，再撒上一把生面粉，然后就盖上锅盖子了。

约模五分钟后，简丹揭开锅盖，一股香味就扑鼻而来，锅里的水已经焖干了，而且生面粉也结成了一层薄薄的锅巴，整个饺子都油汪汪的，但是这时候，它们还没有熟。

书书咽了咽口水，问：“是不是可以出锅啦？”

“没有，还得翻一面煎呢。”简丹边答边动手，铲起一个个饺子，把它们挨个翻了一面。然后她又加了一点儿水，盖上锅盖焖着。

这一次焖的时间要稍微短一些，香味越发浓郁了，书书心里十分后悔：“好像煎的更加香，肯定会更加好吃。”

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