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分卷阅读18

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只蟹螯做晚餐的时候,我大脑里闪过很多菜肴。我自负地想,一定要做一顿蟹肉宴,清炖蟹粉狮子头,潮州炸蟹枣,脆脆蟹肉色拉,浓汤蟹肉土豆,青豆蟹肉粥,蟹肉马斯卡彭薄煎饼,蟹肉培根奶油意面,蟹肉小笼包,杏仁芝士烤蟹肉,烟熏蟹肉泥肉卷,许多许多,太多的美味,太多值得挥的地方了,简直就是一桌精彩大餐,满汉全席。”

“直到我看到厨师长是个希腊人。”

“希腊美食讲究原汁原味,而我所计划的一切,却在破坏这种原味。世界上最早使用蒸汽技术烹饪的国家,就是中国,并且贯穿了一整个农耕时代。炎黄时期,我们的祖先就从水煮食物的原理中,现蒸汽也可以把食物弄熟。”

“蒸,才是最保持食物原味和原型的做法,是烤焖烧炸炒烩炖,放再多汁液调料都无法达到的味道。食物和成分和原貌都不易破坏,香气不会流失,不需要翻动炒散,水分充足,湿度饱和,成熟之后的原料质地细嫩,口感软滑。”

“阿加斯问我,什么佐料都不加会好吃吗?”

“怎么可能没有佐料,海水赋予其腥咸和养分,吸收天地灵气,日月精华而千辛万苦长成的大自然的尊贵原料,怎么会不好吃?很久之前,人类不知道调味品,香料,各种细致的烹饪手法,品尝手段,刀叉筷子什么都没有,更别提什么蟹八件那种繁琐又复杂的吃法。他们只知道大口饮用山泉,一下下撕开鲜肉送进嘴里,豁达豪情,不拘小节,带着对大自然成果的尊敬和爱意,不受禁锢和局限地享受食物,不拘泥于世俗地享受食物,心随意动,这才是最原始的美味,大自然的真正味道!”

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