刚想弄个豆腐,结果连酱都没有!
或者说,此“将”非彼“酱”啊!
“少爷,您看!”小萝莉纯雅拿了个盘子,盘子里放了一个拳头大小的卤块。
李季阳立刻就道:“让人泡上一盆子……不,泡上十大盆黄豆!”
这卤块起码能化成一盆卤水,点化十盆豆腐绝对够用!
第73章 黄豆要叫菽
卤水的用量约为原料大豆重量的百分之二到百分之三。
其点卤方式为:在搅动熟豆浆的同时,使盐卤细流连续加入;亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中,中间有一定的时间间隔。
“少爷,什么是黄豆?”纯雅小萝莉,大眼睛忽闪着看李季阳。
因为她没听说过“黄豆”,这是什么样的豆子?
“呃!”李季阳噎了一下:“去把菽泡上十大盆!”
他忘记了,这个时代,黄豆不叫黄豆,叫“菽”!
“诺!”小萝莉纯雅赶紧跑去了伙房,吩咐少爷的话。
李季阳拿着那一块卤块,翻来覆去的看了看,有点微微发黄,不如他以前见到的盐卤的结晶体那么雪白,不过这样的卤块,也是因为是手工提纯的,没有那么精细。
李季阳在考古的时候见农家有人用过。
等小萝莉回来了,李季阳才带着三个人回了主屋,两个长随在院子里,小萝莉守着门口,李季阳去看了看小侄子,回屋睡了一觉。
等下午起来之后,黄豆还没泡透,李季阳又让伙房宰杀一头牛,给大家添菜。
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