姜舒窈忙着给谢珣熬粥，不能手把手教学，只能把法子说给她听。

做辣条一般选用面筋或者豆卷，做起来都很耗费功夫，也不急这一时半会的。

周氏取来纸笔把法子记下，准备回自己院儿里琢磨。

走一半，被姜舒窈叫住了：“诶，你不是要学鸭肉粥吗？”

周氏连忙绕回来：“瞧我这记性。”

鸭肉在砂锅里熬煮慢炖，化出了薄薄一层鸭油，金黄亮泽，在清透浓香的鸭汤表面浮动。这时候便可以放米了，依旧是小火慢熬，让大米在汤里慢慢膨胀，充分吸收鸭汤的鲜香甘美，光是吃米就能品出原汁原味的鸭肉味。

鸭肉不会像猪肉那么厚重，但鲜味丝毫不落，丰腴清甜，肥美不腻，对于久食清淡没尝过荤腥滋味的谢珣来说，是很好的解馋肉食。

熬煮鸭肉粥要把握好火候，不能像常规的米粥一样熬得越稠越好，反而应保留大米本身的软糯弹性，颗颗分明的同时不会太硬，入口香滑清甜，衬着鲜美醇厚的汤味实乃美味。

熬好粥以后，放入姜丝葱花去腻增鲜，最后煸过的鸭肉放到粥面上。

做法并不复杂，周氏记下了，取勺尝了以后，赞叹道：“油而不腻，香甜嫩滑。鸭肉粥可以放于小吃街卖，用作早食也不错，闻着就让人食指大动。”

姜舒窈笑道：“怎么什么都能想到生意上去，小吃街已经放不下吃食了，母亲还在寻铺面扩长街道呢。”

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