韩愈见她被辣得难受，一个劲儿的灌水。便知道她是吃不了辣，对他来说，这种辣度还可以接受。而关小乐已经被辣得眼圈泛红了，赶忙将最后一盘小葱拌豆腐挪到她面前，说道：“你是不是吃不了辣的，这个菜可以缓解一下，你尝尝。”

关小乐来不及说什么，只点了点头，连忙夹了一块豆腐塞进嘴里，冰凉的豆腐，瞬间治愈了被辣得发疼的舌头，看来这豆腐是在冰箱里放过一阵，低温储藏保证了它的新鲜，让它在上桌之前都能维持住最佳的状态。咸香的酱汁和柔滑的口感，瞬间充满了关小乐的口中，满满的豆香于葱香结合得恰到好处，让人回味无穷。

关小乐在别的饭馆也吃过这道菜，但是谁家的味道都不如今天的好，这道菜的调料不多，但是味道却极为醇香，主要的原因还是在于食材的新鲜，小葱是胡大娘自己家种的，豆腐也是选用最好的豆子做的，而且关小乐猜测他们是用卤水点出来的嫩豆腐，因为她并没有在这里尝出化学制剂的味道来。

虽然是压制时间短的嫩豆腐，可是却凝而不散，口感顺滑，还有轻微的弹性，用筷子夹起来会有微微的抖动感，就像奶酪布丁一样，既绵滑又弹软，这都很符合卤水豆腐的特点。

这种味道是在大城市里吃不到的，只有这种小地方，才会有人不嫌麻烦的去完成每一道工序。生活在大城市的人工作压力太大，每一天都忙忙碌碌的。总会忘记烹制美食最重要的一环，那就是时间，美妙的味道会在时间中慢慢形成。只有耐心的等待，才能品尝到极致的美味。

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