在海市，生煎还是偶尔可以瞧见的，简西做的水煎包模样和生煎相似，没一会，摊子边就围了一群人。

生煎好吃大家就知道，底面酥香，内陷鲜美，这年头大伙儿都喜欢吃重油的东西，而生煎带着油香，这会儿看到简西的动作，大伙儿肚子里的馋虫都被勾起来了。

在锅里的水快要被烤干的时候，简西耶调好了面糊。

水煎包的冰纹十分重要，而想要煎包底部纹路呈现漂亮的冰裂纹理，面糊的比例和倒入的时间就成了关键。

简西按照50：1的比例调和水和面，在锅内的水快要收干的时候倒入一些菜籽油。

在锅盖掀开的那一刹那，浓郁的面香和馅料的香味早已霸道的冲入围观者的鼻子中，在淋上菜籽油后，水和油之间激烈的碰撞，带起了一股热烟，水煎包的香味以更加迅猛的姿态在人群中扩散。

围观的人越来越多了，简西有条不紊，将调好的面糊倒入锅中，顿时一阵霹雳啪啦的声音响起，人群的视线被浓浓的白烟阻挡，待水花四溅的声音消失后，水煎包的底部已然金黄酥脆。

简西挥手洒下一些芝麻和葱花，一锅完美的水煎包顺利完成。

“简氏百年秘制白菜猪肉水煎包，皮薄馅多，一毛五一个。”

简西做的水煎包大概普通女人拳头大小，一个个胖鼓鼓的，内陷十分扎实，普通胃口的女士买两个也足够饱腹，男人可能吃的多一些，得吃三四个，才能吃饱。

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