惊动了对手,为了防止对手毁灭证据,骆林需要抓紧时间,且一击即中。
试吃活动进行的非常顺利。l市的包子店总量远远超过安晏的想象,三天时间,根本来不及全部吃完。安晏在撑得打嗝之后,在遇到包子店,就派小包子走近闻一闻,包子里放了什么馅,小包子都能告诉他。
关键时刻能出力,就冲这个,儿子也不白养。
这次来l市,收获很大,就是l市的灌汤包子店也没有素馅卖。不过他们在返程路上,找到了一家卖素馅灌汤包的店铺。
素馅的灌汤包味道真不如肉馅好吃,很多老牌的灌汤包子店之所以不做素馅,为的是爱惜自家招牌。也有为了商业利润制作素馅包子的,口碑远不如肉馅灌汤包好,连累着包子店的声誉也跟着受影响。
灌汤包之所以好吃,其最大原因在于汤汁。羊肉能跟美味的汤汁产生完美的融合,而猪肉、牛肉次之,素馅包子配上汤汁的口感最差。灌汤包的汤汁是皮肉冻受热后化成的水,皮肉冻是什么,是猪皮。要是用素馅包子配上皮肉冻,严格来说,都不算是素馅包子了,更别说味道也不搭。
安晏先考虑把皮肉冻换掉,改成别的食材做汤汁,但试来试去都不理想。他又一样样挑选能跟皮肉冻搭配的食物,要是凉调放一块味道还不错,但是上锅一蒸,他总觉得味道似乎有什么地方不对。
随着安晏尝试的次数越来越多,安晏的手艺越发精湛。骆同庆和武一燕都认为安晏的素馅包子已经很好吃了,但是安晏就是不满意。
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