作者有话要说：还没写完，明后天继续更 到了七点多，一众美食开始陆续上桌。因为在座的都是北方人，所以菜肴自然也是以东北菜系为主。东北的年夜饭讲求是火以及冷热搭配，各类菜肴除了美观之外，还要味道诱人。

凉菜至少要有四盘，喻为四喜临门、这其中最有特色的当属东北大拉皮，简单易做却又味道鲜美。把拉皮切开堆在盘中央，周围用黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝以及黑木耳丝码盘，拉皮上方还要盖一层炒熟后的里脊丝，最后还要在撒上新鲜的香菜盖顶。

菜肴摆好后，最主要是配上一碗佐料，佐料是由麻酱、香油、老抽、醋、盐，味以及白糖混合调制而成。菜盘和佐料一起上桌，可以由食客按口味搭配在一起。这道菜因为色彩艳丽，所以有个好听的名字叫做“七彩拉皮”，是只有在重要宴席上才能吃到的美味。

除了拉皮，桌上一定要有两道菜拼盘。一到十要把烤熟炸烂的整只**鸭撕碎，出去内脏后放凉，然后以萝卜或黄瓜刻花放于盘中央，**鸭分别码放于刻花左右，其上还要浇入卤汁佐味；另外一道凉菜使用松花蛋摆成花瓣，划分出四个区域，依次放入干肠、红肠、猪肝以及猪杂，由于都已事先煮熟晾干，所以上桌即可食用。

第四道凉菜可谓是东北人再熟悉不过的蘸酱菜，这道菜无疑是东北菜系里最简单、最健康的名菜。只要把常见的生食蔬菜，诸如黄瓜、生菜、水萝卜、小葱和一些时令的山野菜清洗干净，蘸着**蛋酱便能食用。蔬菜的清洗加上蒜香葱香，可真是道清清爽爽的开胃菜呀！

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