他同流合污，才勾结韩子章设下这个套儿，让韩子章取师傅而代之。”

安然愣了愣，就说五年前的大比有猫腻，原来竟是如此卑鄙：“师傅既如此，您做什么不当场揭穿韩子章的真面目，不说皇上是个圣君吗，想来会秉公处理此事，断不会让那样的小人得意。”

老爷子摇摇头：“师傅如此忍让也是有原因的，厨子的南北之争历来已久，一开始，厨艺一道并无南北之分，大家伙钻研厨艺也不过为了糊口，后来有了名利之争，便分开南北，北菜以齐鲁为中心，便是如今的兖州府，因气候食材，口味之别，北菜巧于用料，注重调味，其中尤以“爆、炒、烧、塌”为北派的特色，就如你今天做的这两道，油爆双脆与九转大肠就是北菜中的经典菜肴。更精于制汤，又因临海，也善于烹制海味八鲜，北菜做的地道，比南菜更难，只不过，后来某些厨子不精研厨艺，一味讨巧，这才使得北菜渐渐没落。”

说着顿了顿：“而南菜，因地处江南，受地域民俗影响，制作精细，风格雅丽，讲究刀工，故此，较北派菜肴更为精致，滋味醇和；手法上善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料也多以水产为主，注重鲜活，口味平和，追求清淡本味，如今太平年月，天子重文，江南文人众，人才辈出，朝中大半官员都是南边人，多喜南菜，南菜便压过了北菜，为仕宦贵族所推崇，长此以往，北菜渐渐没落。因各地都盛于南菜，北派厨子也无人雇佣，许多北派厨子不得学烧南菜，用来谋生。”

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