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每一个口感都满足了孩子和女生的爱好，哪怕是不少成年人也不得不被“蛋挞”征服。

英国人将蛋挞带到澳门，改用英式『奶』黄馅，并且减少糖的用量之后，蛋挞更是火了起来，也成为了澳门的着名小吃。

到晚上，“阿瑞斯”也没有联系苏里，苏里觉得对方可能真的受了刺激，专注于这个“电饭锅”的研究，也就没有过多的打扰。

第二天一早，苏里早早爬起来，蛋挞个头不大，烤箱个头足够大，苏里可以一次『性』做几十个。

蛋挞的步骤分两个，蛋挞皮和蛋挞水。

蛋挞皮是低筋面粉，盐，糖，鸡蛋，水，『揉』成形之后冷冻，然后加入黄油，折叠而成。

其实简单来说，蛋挞的挞皮，也就是混酥面团。

正制作的时候，酥皮和酥心的比例控制好，差不多是3：1的程度。酥皮多，含油量少，韧『性』过大却不够松脆，层次也不分明，口感不好。可如果酥心太多，含油量太多，延展『性』太差，挞皮就容易断裂，还容易油腻。

酥皮和酥心比列控制好，擀制的时候从中间往两边擀，经过三次三折后，再最后一次折叠，最后将面团卷成条。

一共54层，层层分离而酥脆，才能有最好的口感，挞皮制作好之后放入冰箱里稍微冷冻一会儿

随后苏里开始制作蛋挞水，淡『奶』油，『乳』脂，糖，牛『奶』放在锅里，缓缓加热，蛋挞心的口感和味道就取决于蛋挞水的配方，稀了就会软，稠了就会硬。

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