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分卷阅读46

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根本不会这么干。

两人端着饭坐下,忘记下面还有一层,各自用调羹舀起狮子头,放到碗里别碎。

周母:“看看这猪肉!不肥不瘦油脂正好,里面这个肉汁啊……”

周父已经一口吞了下去。

肉丸中的汤汁溢出,他听着自己牙齿咀嚼的声音,大脑有一瞬间的放空,不知道自己身在何处。

他感受到了各种美食电影里的那种境界,美,就是美。

他一直觉得狮子头这道菜够不上国宴的标准,因为猪肉的味道不够凸出。也可能是吃得多了,有点麻木了,次次出门会客都必点,却从来没有哪次让他惊艳到说拍掌称快。

不就是个肉丸子吧?谁没吃过似的。好吃,但不算顶好吃。起码在他心里还不过简单烹饪的高级牛扒。

尤其是现在的猪肉越来越差,又柴又臭又肥,肉中带筋,纹理不分明,也不知道是吃什么长大的。高档餐厅要好很多,可还是到不了那个传说中的味道。

这道菜,才让他真真正正地明白了,古人没称赞错,是他以前吃的猪肉错了。

周父神色凝重地点头,已经开始喝汤了。周母还在伤感舌头被烫伤,没能尝出最好的味道。

下面一层,只有一盘菜,同样是淮扬系的经典名菜,水晶肴肉。

它要先将蹄髈去骨,用盐跟硝水揉搓,浸泡,再洗净,高汤文火慢煮,最后冷却。工序跟用时相对狮子头来说,要麻烦很多。

它标标准准,做到了对这道菜的形容:肉红皮白。

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