叹为观止，几乎要认为他对待的不是一瓶酒，而是他心仪的某个小情人。

柯少爷几乎要沉醉在从瓶口散发出的馥郁酒香里，回头将拔出来的软木塞放到边以秋面前。边以秋垂眸瞧了一眼，再看了看他，意思是：干嘛？

柯明轩说：“闻闻。”

边以秋从善如流地闻了闻。柯明轩问他：“什么味道？”

“有点……酸？”说完看柯明轩脸色不太对，又补了句，“嗯，还有点……香？”

柯明轩嘴角抽了抽，拿回木塞放到一边，将酒液倒入醒酒器。

虽然每次跟人喝酒都会看到这个步骤，但边以秋却一直都没搞明白为什么要把红酒先倒出来放半天再喝。趁着现在也没外人，边老大就直接坦诚地问了。

“这叫醒酒。”柯少爷继续科普，“红酒里的单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里出不来，如果不醒酒，喝起来会觉得酸涩，果香味也没那么浓……”

边以秋打断他的话：“单宁是什么？”

柯明轩好脾气地解释：“单宁是一种酸性酚类物质。红酒中的单宁，一般是葡萄籽葡萄皮什么的发酵来的，酿好之后存在橡木桶中，也会从橡木里萃取单宁。醒酒能让酒液与空气充分接触氧化，让把里面的酸、涩、薄都去掉，同时也能过滤一些年份酒的沉淀物，让口感更柔和醇厚一些。”

边以秋十分受教地点点头：“你这瓶酒需要醒多长时间？”

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