从瑾娘改善了土质之后，家里的那些菜地长势良好，那些菜，瑾娘觉得全都腌制太多了，所以将吃不完的都晒起来。

一来二去，竟然晒制了不少的干菜。

这其中，瑾娘最喜欢的就是干豆角和干茄子，到了冬天，用水泡开之后，就可以炖炒，那滋味与新鲜的不一样，但绝对美味。

其他的叶子菜，瑾娘当初也是晒制了，却并不合适做肉酱里的配菜，想来想去，就是豆角和茄子最合适了，但是茄子比豆角少，所以，瑾娘选择了豆角。

瑾娘一直都觉得很奇怪，这个时代的人，习惯了将菜腌制起来在冬天吃，却没有人会晒制干菜。

豆角早上起来之后，已经泡上了，现在泡的透透的，瑾娘从水里捞出来，清洗干净之后，放在菜板上切起来。

肉酱面的肉是小丁状，豆角正好也切成大小差不多的小丁。

很快，一盆豆角丁就切好了，瑾娘坐锅烧了一锅水。

“要用水做酱吗”李大田问。

他觉得，肉酱应该是要用油炒味道才好吧

“这锅水是要用来焯豆角丁的，稍微焯一下水，豆角丁容易熟，而且，味道也会更好。”瑾娘解释。

晒过的豆角，总是多了那么一点苦涩的味道，过水之后，那股子苦涩的味道就基本没有了。

李大田这才轻轻了哦了一声。他之前都没作过饭，这些自然是不懂的，不过，这并不妨碍他认真的将瑾娘讲过的都记下来。

瑾娘看李大田记的认真，索性就多说一些。

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