油渣做完之后，瑾娘也不休息，就开始做肉酱。

油好熬，肉酱却要复杂很多。

瑾娘觉得，肉酱本来是用瘦肉做最好，他们家里人自己吃的肉酱，瑾娘一直都选择瘦肉做。

可是，这个时代的人，对肥肉才有真切的爱，入乡随俗，瑾娘也没有选择用纯粹的瘦肉，而是选择了上好的五花肉。

李屠户的五花肉是极好的，五花三层不带掺假的。

瑾娘将肉放在水盆子里清洗之后，将一大块的五花肉切成小块，然后切成七八毫米厚的片，再切成丝，最后那一块肉就变成了均匀的肉丁，有白色的肥肉丁，也有红红的瘦肉丁，交相辉映，看起来很是漂亮养眼。

“瑾娘，我知道你会做饭，可是却没想到，你的刀工这么好”丽娘站在旁边看着，也是惊讶的不得了，寻常人家做饭，谁家能有这么好的刀工

她切片的时候，那些肉片的厚度一样，丽娘也没觉得有什么，但是，当那些粗细匀称的肉丝从瑾娘刀下出现的时候，她就惊讶的，但确实没想到，瑾娘连肉丁都切的这样匀称，一颗颗的大小均匀，十分分明。

瑾娘却不好告诉丽娘，学厨艺的时候，第一关就是刀工，当初为了练刀工，她的胳膊都练肿了，上辈子，不知道花了多少年的时间，就是为了刀工，切肉丁，不过是小意思罢了。

“丽娘姐姐，就像是你扯布一样，都是熟能生巧，切菜，你自是比不得我，可是要说起扯布，那我就不能与你相比了。不过，寻常做饭，也不用这么麻烦，只要切的差不多就行了，谁还看大小是不是一样”瑾娘说话的功夫，已经拿过另外一块肉开始切起来。

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