原本还担心会很腻，结果并不会，味道又香又浓，隐约还有几分爽口，好吃不腻。

郭安在盘子里找了找，倒是果真被他找出几分不同来了，这盘鱼香肉丝里头，加了一些酱色的蔬菜丝，放到口里细细嚼了，还带着几分胡瓜的清香，看来这东西就是用酱腌制过的胡瓜了。

他倒是没猜错，罗用当初刚开始教许家客舍做鱼香肉丝的时候，因为没有泡椒，就随便用些咸菜代替了，滋味不够香浓，就稍稍多放了一点酱。

今年夏天胡瓜也就是黄瓜成熟的时候，罗用摘了一些嫩黄瓜用酱油缸的底料腌制，然后就用这些酱黄瓜来做鱼香肉丝，先前的咸菜自然就不加了。

这酱黄瓜的滋味与泡椒还是不同，但这样做出来的鱼香肉丝，也算是别有一番风味了，滋味不错，再加上他后来又从那个粉红笔记本里面翻出来的一种用食用油炒面来勾芡的方法，比直接用面粉勾芡要香得多。

那杜义山猜到了胡瓜，却猜不到勾芡的秘密，待他们回去以后就算自己照着做，滋味总归也还是要差一些。

在他们离石县那些酒肆客舍，学着许家客舍做菜的人也有不少，有些个手艺好的师傅，做出来也挺好吃，就是总有那么一两个窍门，是他们参不透的，比如说这鱼香肉丝勾芡的法子，还有那饺子馅如何能做得那般鲜嫩多汁又滋味饱满，枣豆糕如何才能做得那般蓬松香软……

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