汁，还有人将一盆盆的菜汁端去过滤，再端到这操作间中进行加工。

由于时间尚短，这工坊里只有两个操作间，一是那唐以的家奴，二是一部分家奴如师傅般，在带着新来的工匠走流程。

哪怕没有成品端来，那如同蜜糖划开般的甘甜香气已经氤氲开来。

完颜雍走进了几步，想看清楚他们都在做什么。

“这是石灰，”唐以给他解释道：“往糖汁中加入石灰，可以去除杂物。”

那汤汁经过三锅的煮炼，竟凝成如黑砂般的东西。

“这是红糖？”完颜雍看着那黑乎乎的一坨道：“跟那石头颜色挺近。”

旁边的工匠不敢在高官显要面前怠慢，干活格外卖力。

他们将那黑砂放在漏斗之中，用清水将那黑砂糖浇淋，上层的黑砂竟渐渐变白，随即被人刮下来取走。

而那白色的糖块被加水煮沸，用鸡蛋清澄去浮渣，再被置入钵中被撒入竹篾片。

“这便是最后一道工序了。”唐以解释道：“撒入竹篾片之后，这糖就可以

这种做法不仅出糖快，质量高，虽然颜色不能如现代冰糖那样冰白透亮，但已经是这个时代的上等货色了。

只需要一晚，就能通过甜菜制备出大量的冰糖出来。

“之所以叫冰糖，也是因为这糖如冰一般，过热会化，”唐以一边陪他检视其中的各项环节，一边解释道：“虽然本身容易储存，但天热之后还需要多加注意，如果是夏天运输买卖，最好装载瓦罐或者陶罐里卖掉——如果糖块多的话，裹些棉被厚毯也可以。”

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