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第25章 北方的早餐

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在中国,相对于南方做菜喜欢精雕细琢的精细,北方人大多喜欢肥大而粗糙一些的食材。

这既是与南北文化差异有关,也与地理环境有关系。

传统意义上的南北方划分,是以秦岭淮河一线为基准,以北为北方,以南为南方。

而北方菜,虽然花样并不如南方菜繁多,但是受限于天气、季节的缘故,也有着其独特的饮食习惯。

这种饮食习惯,具体就体现在一点上。

那就是剩菜。

南方多潮湿、阴冷的天气,十分不利于食物保存,所以大多数南方人做菜,都喜欢“量力而行”,或者干脆喜欢做的少一些。

而北方呢,因为一年四季之中,冬天占据的比例很大,食物可以长时间保存,而如果每一顿都要去做菜,那么对于寻常人家而言,难免就有些不现实了。

所以北方大多数地区的家庭,都喜欢剩菜。

当然,并不意味所有人都喜欢吃剩菜,只是大多数情况下,在制作食物的时候,北方人都喜欢多做一些。

比如晚餐,比如午餐。

一般而言,如果一天之中做一次的新菜,时间是在中午的话,那么数量将会多一些,一方面是留做晚上吃,另一方面,也是为了明天的早餐。

这里更正一个常识,对于北方人来说,传统意义上的北方人家,早餐并不是什么豆浆、油条,牛奶、面包的,因为在北方,这样吃的,除非是那种住在楼上的小夫妻,又或者是那种单身汪。

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