李泌问道:“哪两点?”
伙计掰着手指说道:“首先是店里的秘方,我们沙州面馆的羊汤面是特色,这羊肉自然是武威的市集送来的,但是煮羊肉汤的辅料,都是总店每个月按需配送的。”
“据说这秘方里有五十二味中药材,能吊出这么香醇的羊汤,一半功劳是靠着这调味料。”
“不仅仅是这个羊汤有配方,凉拌的小菜,和面的手艺,这些都是有秘方的。”
“掌握这些秘方的师傅也只要做好自己分内的事情就行了。”
李泌拍案叫绝道:“妙啊!”
羊汤的秘方只有总店老板一个人掌握,小菜、揉面的秘方各个大师傅掌握。
那就算是有厨师离开沙州面馆,也绝对开不出同样的店铺来。
店铺里的掌柜、厨师、伙计各司其职,互相制约互相监督,就不会出现分店侵吞总店利润的事情。
虽然说吃回扣,贪墨收入这种事情再说难免,但是比起开一家分店赚的钱,这也不算什么了。
伙计继续说道:“另外一个就是一家新店的掌柜的,后厨大师傅都是从别的分店提拔上来的,一般都不是本地人。若是我表现好,就可以去下一家分店做领班了!”
“妙人!妙人啊!”
李泌这下子更加惊讶了,法家讲究治政需要用“法术势”,如果说之前的办法,只能算是统治之术的话。
那这第二条规定就是近乎于“势”了。
从老店的资深员工中提拔管理层,这给了所有员工晋升的希望。
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