白桦看着明显比往常丰富不少的食材,一不做二不休,每样食材都洗净了不少。白桦并不喜欢浪费,与之相反,白桦事实上给每样食材都制定好了最佳的做法。
今日的菜色是:糖醋脆皮鱼、肉沫烧茄子、鱼香炒肉丝、干煸土豆丝、番茄炒鸡蛋、清蒸小南瓜。
正好是三荤三素,营养搭配。
第一道菜做干煸土豆丝。
白桦将土豆洗净去皮后,切成粗细均匀的细丝,沥干多余水分。将切好的细土豆丝挂上一层薄薄的土豆淀粉(土豆淀粉的做法见第三章,这里不多赘述),下入油锅中旺火炸透至表面微微发黄、土豆糯香时捞出备用。
再将生姜切丝、小葱切段、花椒磨粉、茱萸剁酱,一同下入锅中将调料炒香,下入方才炒至断生的土豆丝,翻炒至土豆丝入味,表面金黄灿烂,入口麻辣鲜香。
如此,一道干煸土豆丝便大功告成。
第二道菜做番茄炒鸡蛋。
白桦先将每个番茄的顶部改十字刀口,放入热水中烫过后,就可以轻松剥皮出沙,口感蓬松多汁。再将烫好后剥皮的番茄切丁,鸡蛋打散。
锅烧热后先下鸡蛋,煎成蛋饼后铲成大小均匀的鸡蛋丁,炒的过程中加入少许盐调味。当鸡蛋丁固定成形后,下入番茄丁,二者翻炒均匀,让鸡蛋吸饱了番茄的酸甜,也让番茄中和了鸡蛋的油腻后,便可出锅。
如此,一道番茄炒鸡蛋便做好了。
第三道菜做清蒸小南瓜。
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