不过今天是奶奶的七十大寿，老家的亲戚们都在。

要是做的话，那就不能简单一熬倒进模具里等凝固了，这做法太没有挑战性，还容易被亲戚们误以为是做的猪皮冻。

要是哪个亲戚端着去下酒，这不就闹笑话了嘛。

林旭打算利用分层蒸制的方式，把马蹄糕的颜值往上提升一下下，做千层马蹄糕。

做马蹄糕其实最适合用的马蹄粉。

也就是马蹄打成糊过滤后进行沉淀的白色浆液，晒干后就是马蹄粉了。

用马蹄粉做出来的马蹄糕口感更加细腻，凝固得也更加彻底。

但这会儿只有鲜马蹄，那就只能用鲜马蹄来做了。

马蹄去皮，然后切成小块放进料理机中。

今天要用的马蹄糕量比较大，所以林旭直接用了一半马蹄，量越多，操作起来才越不会畏手畏脚。

往料理机中加一点水，随即开机搅拌，将马蹄打成糊。

打好后倒进盆里，然后继续打。

所有马蹄全都打成糊糊之后，用纱布过滤两遍，这样做出来的马蹄糕口感会更细腻一些。

而过滤出来的残渣也不用扔，放进料理机中，加水后重新打几遍，再重新过滤，这样可以尽可能的将残渣中的马蹄汁给榨出来。

马蹄汁准备好之后，接下来就该熬煮了。

林旭从亲戚带的礼品中找到一箱椰奶，打开后拿了两瓶过来。

刚准备开始，突然觉得按照常规的一层透明马蹄浆一层白色椰奶浆的马蹄糕做法有些普通，不够惊艳。

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