「莱姆跟柠檬的分类台湾跟国外不太一样，在国外通常是绿色莱姆、黄色柠檬，我们台湾则是相反。」徐老大看着眼前这群初学者说，王筱楠也在其中。「可是你会发现，我们台湾认为的柠檬（绿色）放久了就会神奇的变莱姆（黄色）了！是不是我躺在床上躺一躺久了也会变女人咧？那是因为花青素的关係，事实上他们还是同一品种，柠檬跟莱姆放久了都会变黄。分辨柠檬跟莱姆不是以顏色来判别是以体型。之所以跟国外不一样是因为收成时间还有气候的差异关係，否则我们所栽种的跟国外品种一样。

调酒谱上若出现新鲜莱姆汁的话到底要用黄色还是绿色咧？原则上都是用绿色我们所称的柠檬，如果去市场看到黄色的有可能就是放太久—酸气跟油脂就不够了—或者是贵到坑爹的进口甜莱姆，也就是说所谓的quot;原则上quot;要使用绿色的柠檬是因为它够酸，果皮的香气与油脂也够，比较适合来调酒。」学生们皆露出了哦的表情点点头赶紧笔记。

王筱楠看着徐老大继续解说，这些她已经知道了，但她还满喜欢来上徐老大的课，因为徐老大比徐镇涵活泼多了……

「我现在来为你们调製经典三合一调酒……」徐镇涵拿出各种橙皮酒说：「三合一调酒会成为经典是因为除了好喝以外，这样的调製方式更能体现出基酒的特色跟风味。」便一一拿起各种橙酒说：「三合一是指基酒加柑橘酒加柠檬汁，不同的base有不同的名称，琴酒为base的叫白色佳人、伏特加叫俄罗斯吉他、兰姆酒叫xyz、威士忌叫沉默的第三者，龙舌兰的话则是一杯你们也耳熟能详、有凄美爱情故事调酒的玛格丽特。我现在来一一为你们介绍各种橙酒的品牌与风味……」徐镇涵的教学显得一板一眼。她跟客人互动会比较有趣一点，如果不是因为这是调酒，王筱楠听她教学会打呵欠。

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