第二百二十一章 天目盏

这其中很大一部分原因则是因为他们的茶道。

他们的茶道文化，继承于唐宋。

蔡襄《茶录》里谈到建安斗茶。他说斗茶先斗色。

建安人对当地所产的种半发酵的白茶评价很高。

因茶色贵白，黄白者受水昏重，青白者受水详明，故建安人斗茶以青白胜黄白。

其次为茶汤，以茶汤先在茶盏周围沾染水痕的为负，这种白茶因含有黄色染精和胶质，时间久了茶汤便会在盏内染成一圈水痕。

宋代茶色是白的，当然以黑盏最为适宜观色。正因为有这种特殊需要，黑盏就得到了极大的发展，也由此兴起了不少专烧黑盏的瓷窑，尤以闽南地区为突出。

宋代文献记黑茶盏的材料的有不少。

如:陶穀《清异录》“闽中造盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之”《清异录》刊于宋初，据此可知宋初已用黑盏饮茶，而且已经有了黑盏带鹧鸪鸟羽毛斑花纹的，受到精于饮茶的人们的珍视。

祝穆《方舆胜览》;“兔毫盏出瓯宁”。

蔡襄《茶录》试茶诗有“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮”之句。诗

中的紫瓯应是酱色釉，与定窑的紫定实际上也是一种酱色釉相同。

苏东坡《送南屏谦师》:“道人绕出南屏山，来试点茶三昧手，勿惊午盏免毛距，打出春瓮鹅儿酒”。

赵佶《大观茶论》:“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”

《宜和遗事》：“政和二年.义以惠山泉建溪异毫盏京新贡太平嘉瑞茶鼎蔡京饮除上列各书外，散见于诗文集的还有:僧洪的“点茶三昧须饶改，鹧鸪斑中吸春

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