等鸭子腌渍好了，周粥把炒好的馅儿填塞进鸭子肚子里。然后用锡纸紧紧包起来，如果有荷叶的话，可以用荷叶包，这样烤出来的鸭子会更清鲜，但大冬天的没有荷叶，就只能用锡纸。裹好了在锡纸，接着在锡纸上涂抹稀泥。

用绳子绑紧后，放在炭火上烤，等差不多烤熟了，把泥剥掉。

乳红色油亮亮的完整烧花鸭露了出来。

盘子里放下一大片绿色生菜，铺在平盘子里，然后把整个烧花鸭放在生菜上。

周粥把雕好的一朵白萝卜雕花放在了鸭子上面。

“今天的特色菜，是烧花鸭。”

看到端上来的烧花鸭后，有食客啧啧赞叹，“好漂亮的烧花鸭！”

翠绿的生菜，红润的烧花鸭，洁白的白萝卜雕花。很诱人的配色，引人食欲大开的卖相。

用筷子轻轻一戳那烧花鸭皮，色泽红润油亮的烧花鸭皮脆脆的，夹入口中，带着浅淡香醇鸭油的脆皮香酥四溢。

再吃那鸭肉，一点也不柴，嫩得如豆腐一般，里面微微含着花椒的爽麻。再往里挖鸭肉，鸭腹里的肉馅露了出来，软嫩的五花肉，脆脆的豆芽，辣口的红泡椒，混合成馅儿挤进口腔里。

有食客道：“我还没吃过肚子里有馅儿的烧花鸭，这是什么做法？”

也有了解这种做法的，说：“烧花鸭是满汉全席菜嘛，一般有两种做法，平常的做法就是直接把鸭子弄在锅里煮烂收汁，还有一种比较贵气的做法，就是周记这样的，在里面塞馅儿，不得不说，塞了馅儿，的确要好吃一些。”

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