第一千四百五十五章 百变豆腐

她想做的菜是托烧豆腐，但是在西餐厅里显然是不能找到纯粹的粮食酿造的醋的

于是糖醋汁，只能用番茄酱来代替，但是用来做意大利面的番茄酱一般都放了盐，如果用它直接做糖醋的话一定会味道奇怪。

苏璃从料理台上里找出了几个西红柿。划上十字刀口放入锅中烫一下去皮。

自制番茄酱其实也是厨师们的必备技巧，因为市面上卖的番茄家往往都经过预先调味，不能达到他们对不同的菜所追求的不同味道。

把番茄去皮搅碎又加入柠檬汁和糖放在火上小火熬着。

苏璃又开始准备汤。实际上豆腐做汤也是绝大多数z国汤品都会加入的辅料。虽然说本来是应该用火腿来调汤，但是他们店里做过佛跳墙后并没有金华火腿的储存。不过用做前菜的西班牙火腿或许可以用来代替。这毕竟是高级餐厅，一条就非常昂贵的西班牙火腿，竟被苏璃切下一块准备用来做这道朴素的豆腐汤的配料，不知多少老饕都要为之捶胸顿足。

把火腿切成小块，放入油锅爆香。不得不说，这种极品西班牙火腿的味道丝毫不逊于金华火腿，甚至有一种别具风情的酒香气。切成更小块的豆腐随之也放了进去。稍微翻炒又加入了水。

厨房里还有一些罗勒之类的香料，苏璃想了想也放了进去。还有刚才从柜子底下翻到的两条非常新鲜的西芹。豆腐的本质兼收并蓄，不管加入什么它的味道都会非常鲜美。而这道豆腐汤就是用中西结合的调料熬成的。据说，在z国某个遥远的朝代，有一个皇帝在发迹之前当乞丐的时候也从某个饭店的后厨讨来了一碗加入了剩菜剩饭以及各种边角料的豆腐汤，一尝之下奉为佳品，等到登基之后还专门去找到这些配料做菜，定为御膳称作珍珠翡翠白玉汤。

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