四四二、臣服命运

游山玩水累了，就近到河边的农家菜馆饕餮一番，岂不是人间一大乐事？！

永城地处西南，位于北回归线南侧，属湿润的亚热带季风气候，阳光充足，雨量充沛，霜少无雪，气候温和，夏长冬短，平均相对湿度为80%左右，主要气候特点是炎热潮湿。

相对而言，一般是夏季潮湿，而冬季稍显干燥，干湿季节分明。夏天比冬天长得多，大约从5月份到11月份都属于夏季，所以炎热时间较长，一年大约有三个季节是夏季。

南方属火，加上气候炎热潮湿，永城的饮食习惯偏于清淡，食物讲究新鲜、自然，不太加入其它调味品。肉食尤以“白切”见长，“白切鸡”、“白切鸭”、“白切猪肉”等等，蘸一碟自制的五味蘸料（大抵是葱姜蒜、酱油、陈醋等等上鲜作料，葱以香葱为佳，姜一定要以沙姜为优。）

新鲜的食材白灼最是体现食材的本色，各色菜蔬大多是锅中加入花生油，加一把蒜米爆香，再加入时蔬爆炒出锅，吃得就是一个新鲜、本色。

清蒸的河鱼，端在走廊上就闻到了鲜味。

一桌子的土鸡、土猪、土鸭和有机蔬菜和各色野菜，吃得一众老人家眉开眼笑，很久没有吃到这么地道的“土味”了。

一个个酒足饭饱之后，满足地砸吧着嘴回味无穷。

因气候炎热、潮湿，永城人特别容易“上火”，表现为咽喉肿痛、双目赤红、五心烦躁，因此，永城人祖上便以各种寒凉野菜入药，俗称凉茶。

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