七星鱼丸汤是福建的名汤之一。

福建的鱼丸烹制历史悠久，鱼丸质量很高，丸中带馅，技艺独擅，成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。

而鱼丸的制作过程也是很繁琐的，海鳗鱼清理好刮取鱼绒，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，然后虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，鱼绒包裹馅心，放入水中能浮起即成。

这看着简单，其实制作起来还是有一定难度的，制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的，鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定。其次就是鱼肉、盐、水三者的比例，盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。

另外干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。

饭店的招牌菜在选材方面肯定是很严谨的，难的是江城周边并没有海。

那么新鲜的海鳗鱼他们是从哪里来的？

又或者说是徒有虚名？他们用的根本就不是海鳗鱼，而是普通的鲤鱼或者草鱼？

孟茹蓝不敢对此报以太高的希望，只等着上菜了好亲自品尝一下。

“好，就这些吧。”孟茹蓝点头，如果不够可以再点，能不浪费就不浪费了。

秦唐忆不挑食，她也不挑食，她知道林静也不挑食，至于其他人，她可就关不着了。

一旁周五妹使劲儿的想着，刚才她好像看了一眼七星鱼丸汤的价格，多少来着？七十？八十？

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