余鱼拿出工作人员私藏的烤架,挑选出来肥硕的大黄鱼对半破开,只留下白嫩的鱼肉,直接上炭火烤制。红彤彤的炭火的映衬下,鱼肉开始滋滋的冒出小水泡。
余鱼的动作没有停,烤架翻转的同时,开始在鱼身上刷上秘制的酱料。加入了独特的海藻汁的酱料,刷在鱼肉上,激发出一种奇特的草木清甜,完全综合掉大黄鱼身上的腥味,激发出鱼肉油脂浓厚的醇香,一旁帮忙转动烤架的场务已经开始咽口水了。
“等到两面有些焦黄了,你喊我再来刷一次酱。”余鱼将酱放在一旁。自己动手开始炖鱼汤。热油下锅,去鳞的大黄鱼煎至两面出现金黄色,料酒腌制过的葱段姜块下锅,在再将鱼放入大锅中,开启大火,加水,撒上一小勺盐。海里新鲜打捞的大黄鱼,不需要更多的调味,本身的鱼鲜就足够炖处美味的汤品。
随着大锅下炉灶的加力,鱼汤从清澈变成浓稠的奶白色,热气伴随着鱼鲜味升腾到天空,布满了整个营地。
“真香。”李导耸动着鼻子,嗅到空气中弥漫的鲜香,手里的茶水顿时变得没滋没味。
“那可不,我看余老师又在做煎鱼了。”站在一旁的场务捂着自己扁扁的肚子,用力的吞下分泌过多的唾液,只求这些菜能快点好。
最好的煎鱼是用铁板,营地里根本没有铁板,余鱼找出在房间里的平底锅,刷上一层薄油,伸手试探油温。鱼片已经被片得很薄,勾上芡粉,颤颤巍巍地下锅,瞬间与滚烫的菜油来了一个亲密接触。薄薄的鱼肉快速蜷缩成花瓣的大小。翻卷的鱼肉被炸得金莹剔透,芡粉之下,白嫩的鱼肉还可以清楚的看到。
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