沸腾鱼是楼天宝喜爱菜式中的前二十名。

但是, 因为这道菜多油多盐多辣，楼天宝就算喜欢，也不会经常吃。吃一次也要用很多材料，她舍不得。

这一次泉渝提供了所有材料, 她就不打算客气了。

泉渝长了这么些年, 必然是吃过不少好东西的, 楼天宝不能马马虎虎应付他。

沸腾鱼是从水煮鱼演变来的菜式, 因为油水多, 整个就比水煮鱼香。

这道菜虽然比不上那些御膳，但也是要花上几道工序的。

泉渝弄来的这条鱼, 是一条有着异兽血统的鱼，味道比较淡，可以当草鱼处理。身上肥瘦相宜，切起鱼片来完全不费力。

楼天宝一边切一边在心里感慨, 泉渝在旁忍不住捂住嘴。

他选的鱼能有错，那就不是他了。

鱼片鱼骨分离, 分别放入混有盐、料酒、生蛋清、胡椒粉生粉以及鸡粉的调味料中抓揉十来分钟, 抓的力道要控制好, 不要把肉抓散了。

用盐水焗一下豆芽菜, 再放入姜片葱段, 把鱼头和鱼骨放入汤水中烧熟, 再将鱼头鱼骨铺在豆芽上。

在这之后, 把鱼片一片片捋平整放入鱼汤里烧熟。

楼天宝请泉渝给她起一道火，她便在火上起油锅，放大量的红辣椒段, 以及适量的八角茴香和香叶桂皮, 炒出香味来, 把这些香料抖到鱼片上。

最后，起一斤油锅子，等油看着快滚不滚，楼天宝将这锅油泼到鱼片上，等锅里刺刺拉拉的滚油烫鱼声小一点，再端到月石小桌上。

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