简淮意一眼。
??简淮意很快捕捉到他的眼神,询问地看着他。
??江陵心中一顿。笑道:“没什么。”
??算了,没必要问。
??这种事,问出来就没意思了。
??……
??江陵拎着剩下那小半桶豆汁儿,来到食堂后厨里。
??后厨没空调,阴阴冷冷的。江陵怕简淮意冻着,先倒了杯开水给他,让他在旁边坐着。
??自己则是点火,往小砂锅里倒上豆汁儿,开始熬煮。
??简淮意好奇道:“煮了就不难喝了?”
??江陵拿筷子在小砂锅里缓缓搅拌,笑道:“不是跟你说了么,陈雪买的这是生豆汁儿,味道比熟豆汁儿的大。豆汁儿其实就是绿豆的发酵品。以前帝都蔬菜瓜果不丰富,绿豆发酵而成的豆汁儿里富含各种益生菌,老帝都人都拿豆汁儿当益生菌饮料来喝,帮助消化。陈雪这从帝都扛回来的生豆汁儿,路上会持续发酵,味道也就越来越酸。碰上你这喝不惯的,也就觉得越来越‘馊’了。”
??“哦。”简淮意恍然大悟。
??煮豆汁儿不比煮牛奶,随便怎么煮都行。煮豆汁儿还有一些讲究。
??江陵一边搅拌着豆汁儿,一边随口道:“首先这锅就必须得是砂锅。像铁锅、不锈钢锅,都会串味儿。”
??“还有你看着这生豆汁儿,放久了会分层。上面是清浆,下面是浓浆。如果把清浆浓浆一股脑儿地倒进去煮,熬出来的豆汁儿会变得非常奇怪。所以得先把清浆倒进锅里,煮沸。再把浓浆倒进去,文火煮,煮到半开。慢慢搅拌。”
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