蛋糕的材料之后，确配比材料后，李微歌先戚风蛋糕。

油、清水、细砂糖放大碗，用定制的打蛋断搅打，使油水合、白糖完全化、整个变成有粘稠的淡乳黄色，备用，这过程称其为“乳化”。

低筋粉、玉米淀粉混合后过筛备用，加玉米淀粉的作用降低面粉的筋性，让蛋糕蓬松柔软。

接来便打蛋和分蛋，李微歌准备个蛋。

两个蛋黄直接加到乳化的油水碗里，另外两个蛋黄备用。

无水无油的打蛋盆称量百十克蛋清，这步最重要的蛋清里能掺有蛋黄，否则就打发。

用打蛋把油水碗的两个蛋黄和油水搅打均匀，次性加面粉淀粉混合物，仍然用打蛋水平方向、左右快速打均匀，加另两个蛋黄，左右打均匀。

打发蛋白完成后，取三分之的蛋白加到蛋黄面糊里，用搅拌铲快速翻拌和切拌，让者搅拌均匀，然后倒剩的三分之蛋白中搅拌均匀，手法仍然翻拌/切拌，蛋糕糊制作完成。

蛋糕糊快速倒模具，端起来从20厘米的左右的度摔震两次，震气泡。再用牙签进面糊快速胡乱划圈，消除部的大气泡。

放烤箱，直烤到表面焦黄，烤后立马戴手取，距离灶台台面三十厘米的度摔震两次，然后快速倒扣在烤网上、底部悬空，放凉后再脱模。

放凉脱模后，戚风蛋糕就完成了，李微歌切开分给大家尝，自己也尝了块，没法跟科技烤箱比，但胜在味自然，已经有七八分像了。

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