剪鸡爪。

许秧用碗把每一样配料都装好，然后拿着菜刀，把鸡爪对半切开。

处理好的鸡爪冷水下锅，放入打结的小葱、蒜瓣、生姜、八角等配料，开始煮上。

鸡爪水开之后，会产生非常多的浮沫，如果有工夫，就要把浮沫去掉。

水开后，鸡爪大概煮十五分钟，就要把鸡爪捞到冷水里，不断冲洗。

如此反复数遍，一直到鸡爪表面清爽，水几乎不见油星才作罢。

清洗干净的鸡爪浸泡到冰水里，因为鸡爪的数量多，许秧又放了好几块冰块。

通过冰镇，会使鸡爪收缩，胶质凝结，啃起来更有嚼劲。

杨霞卿靠在台子上，看着许秧在切柠檬，不由感慨道：“看视频好简单的样子，但做起来，步骤有点繁琐呢。”

许秧不由笑道：“这不算繁琐啦，还有更麻烦的。”

杨霞卿剥了一颗草莓味的糖果，塞入许秧的口中，“大厨辛苦了。”

一样样的配料配好，柠檬、白醋、小米辣、酱油等倒入桶中。

鸡爪沥干水，即可倒入桶中，腌一个晚上差不多就能吃了。

“许秧，还有你不会做的菜吗？”杨霞卿感慨地问。

“我不会做的菜多着呢。”许秧笑着说，华国的饮食变化最是灵活了。

有名的、无名的菜系，步骤繁琐的菜只多不少，许秧觉得自己会做的那点菜，根本就不值一提。

“你别谦虚，你就是很厉害。”杨霞卿直觉许秧的水平还可以更高。

许秧笑了笑，洗干净手，问杨霞卿：“想要吃什么夜宵？”

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