端来一口铁锅来洗干净了，锅里倒一点点儿油，五花肉块倒进去翻炒。等到炒出油，就往里面加几片姜炒一抄，然后加酱油，加点儿白酒再炒炒。

作料和肉炒出了香味儿，把铜壶里烧开的水倒进去，大火烧开煮上一阵儿，最后下白菜，用中火炖。

宋春在灶上忙碌的时候，坐不住的二妞照旧自告奋勇跑来烧火，煞有兴致地看着她做饭。

二妞看到宋春把那一叶黄色的猪肝斜着切，切成柳叶条形状，然后往里加盐加一点点白酒以及一勺子地瓜粉抓了抓，放一旁腌着。

干辣子切段儿，大葱也切段儿，姜蒜切成片。

宋春把爆炒猪肝的准备工作做完，揭开锅盖一看，猪肉炖白菜也差不多了，拿筷子挑了一块肉起来喂给坐在灶边小板凳上的二妞吃，问她盐味儿如何。

二妞吃了，说淡了点儿，宋春就往里面加点儿盐，搅合几下，再夹上一块肉喂给二妞，问她：“现在呢？”

“行了。”二妞边吃边笑着说。

宋春把锅里的猪肉炖白菜倒进大碗里，洗干净锅，锅放灶上，锅里的水汽烧干就倒入豆油。

跟刚才做猪肉炖白菜放一点点油不同，做爆炒猪肝这道菜锅里必须多放油。

看看锅里的油冒烟了，宋春把姜片放进去，姜片在热油里一炸，就出味儿了。

紧接着她倒入蒜片和干辣子还有腌好的猪肝。

快速翻炒，倒入葱段，起锅之前加少许盐，再炒下，爆炒猪肝这道菜就做好了。

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