随城虽然不是北方, 但到冬季，气温也会降到零度以，而且冬季还时常遇上阴雨天, 湿阴冷得简直不像在人间。因此，在以前没有楼房时候，随城人家不是有钱与否，家里都会有间房拿来做火塘。在上挖个浅浅坑, 把木柴放在坑里燃起火焰, 遇到实在天冷时候，旁边再放红薯干之类小零食，火上架个铁壶烧水喝, 家人就在火塘里围坐, 从早到晚。

也因此，随城人吃烟熏腊味，不仅仅是猪肉, 什么都可以拿来熏熏。冬季火塘里开始生起火, 主人家就逐渐往火塘上挂猪肉和鸡鸭鱼, 更有钱会挂驴肉和牛肉。如果能挂满，就能知道这家人年过得肯定很滋。

和普通风干不样, 烟熏来腊味更干，在吃时候，多了烟熏香味。而在不同腊味类里, 叶夭钟是腊肉、腊和腊鸭。

叶宅以前也有间这样火塘, 单独屋子, 在花园侧边，挨着做烧鹅炉子。叶仕理建这个倒不是为了取，而是为了实验各腊味方子。他严禁叶夭和叶琪两姐妹靠近, 但她俩哪儿会么听话？时常趁他不注意就溜进去烤个红薯烤个栗子什么。

这些都是叶夭不能忘记少时记忆。

看着天气逐渐转冷，她就琢磨着要开始熏腊味了。之前叶宅间火塘早就没了，就算是重建了，在市区里也不动明火。但这怎么能为难住把吃腊味视为传统随城人呢？——现在随城郊区和乡，有很多人家专门租火塘，还负责熏，只要把肉买了送过去就行。

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