随城虽然不是北方, 但一到冬季，气温也会降到零度以下，而且冬季还时常遇上阴雨天, 潮湿阴冷得简直不像在人间。因此，在以前没有楼房的时候，随城人家不管是有钱与否，家里都会有一间房拿来做火塘。在地上挖一个浅浅的坑, 把木柴放在坑里燃起火焰, 遇到实在天冷的时候，旁边再放一点红薯干之类的小零食，火上架一个大铁壶烧水喝, 一家人就在火塘里围坐, 从早到晚。

也因此，随城人爱吃烟熏腊味，不仅仅是猪肉, 什么都可以拿来熏一熏。冬季火塘里开始生起火, 主人家就逐渐的往火塘上挂猪肉和鸡鸭鱼, 更有钱一点的会挂驴肉和牛肉。如果能挂满，就能知道这家人今年过得肯定很滋润。

和普通的风干不一样, 烟熏出来的腊味更干，在吃的时候，多了一种烟熏的香味。而在不同的腊味种类里, 叶夭钟爱的是腊肉、腊肠和腊鸭。

叶宅以前也有一间这样的火塘, 单独的屋子, 在花园的侧边，挨着做烧鹅的炉子。叶仕理建这个倒不是为了取暖，而是为了实验各种腊味的方子。他严禁叶夭和叶琪两姐妹靠近, 但她俩哪儿会那么听话？时常趁他不注意就溜进去烤个红薯烤个栗子什么的。

这些都是叶夭不能忘记的少时记忆。

看着天气逐渐转冷，她就琢磨着要开始熏腊味了。之前叶宅的那间火塘早就没了，就算是重建了，在市区里也不好动明火。但这怎么能为难住把吃腊味视为传统的随城人呢？——现在随城郊区和乡下，有很多人家专门出租火塘，还负责熏好，只要把肉买了送过去就行。

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